主料:
低筋面粉，
400克，
玉米面，
100克
辅料:
干酵母，
5克，
温水适量，
白糖，
2小勺玉米馒头的做法步骤
1.用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
3.用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
4.发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
5.把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
6.分成等份面团。
7.反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。
8.醒发20分钟。
9.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
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